ミャンマーの家庭料理

日時2017年6月18日（日）
会場港区立男女平等参画センター「リーブラ」

講師　ユユ ウェイ（YuYu Wai）さん

講師紹介

　ユユ ウェイ（YuYu Wai）さんは、ヤンゴン出身。東京高田馬場で1977年に創業された都内では最も古いミャンマー料理店のオーナー。28年前に渡米されたお姉さま引き継ぎました。以来リトルヤンゴンといわれている高田馬場で、本国人にも愛されている味を提供されています。

講師の母国紹介：ミャンマー連邦共和国（Republic of the Union of Myanmar）
　国土は南北に長くタイ、ラオス、中国、インド、バングラデシュと国境を接し南はベンガル湾、アンダマン海。かつては日本人には馴染み深いビルマとよばれていました。人口5142万人。国土は約68万m2。首都はネピドー。ヤンゴンが最大都市。人口の6割はビルマ民族そのほかカレン族、カヤー族など多民族国家。
公用語はビルマ語。国民の90％が仏教徒、その他キリスト教4％、イスラム教4％などです。

ミャンマー料理

　ミャンマー料理の特徴は豆を多く使う事（いんげん、ひよこ豆など）、油もたっぷり使う事。そして、くせのない味付けが特徴です。発酵した茶葉（ラベソー）を使う事もあります。南北に長く多民族国家ですので、それぞれの調理もありますが、今回はヤンゴンの家庭料理となりました。

【当日のメニュー】
1）ラペットゥ（La Pet Thop）
発酵させた茶葉、干しエビ、ナンプラー、レモン汁、ナッツ、キャベツ、トマトをまぜたもの。

2）トゥフジョ（Fried Yellow Tofu）
ミャンマー風豆腐（ひよこ豆でつくられている）をサラダオイルで揚げたものに、スイートチリソースを加えたヌクマムを添える。

3）ナンジートゥ（Nang Jii Thop）
ひよこ豆パウダーを水で解いたものに、玉ねぎ、ニンニク、しょうがを炒め、さらにココナッツミルクを加えたものと混ぜる。あらかじめ味付けした鶏胸肉を加え、うどん、きな粉、ナンプラー、レモン汁を加えて味を調える。ゆでたまご、コリアンダーで飾り付ける。

　参加者には、すでにミャンマー料理をご存じの方もいましたが、大方は初めてだったようです。そして当日下準備の必要な食材については、先生が用意してくださり手際よく実習終了。その後に、先生とゆっくりお話しする時間があり、よかったです。皆さん大変喜んでくださいました。先生のミャンマーファッションも素敵でした。また、大庭料理委員長によるミャンマー仏教寺院のプレゼンも素晴らしかったです。そしてたった3名の料理委員とお手伝いくださった奥村副会長、参加者の協力のもと無事終えることができ、感謝の味文化紹介でもありました。